Солонина холодного копчення — фермерська підчеревина копчена та в'ялена

Крафтова солонина власного виробництва

Солонина холодного копчення — це фермерська підчеревина, яка проходить класичний процес засолювання, витримку в спеціях, холодне копчення в декілька етапів та в'яління в кліматичній камері.

У результаті формується насичений м’ясний смак, виражений аромат натурального диму та ніжна текстура з апетитними прошарками м’яса і сала.

Якщо ви хочете купити підчеревину холодного копчення з натуральним складом та правильним холодним копченням — солонина стане чудовим вибором для м’ясної нарізки, закусок та гастро-сетів.

Як виготовляється солонина холодного копчення

Для виробництва я використовую відбірну фермерську свинячу підчеревину та грудинку з правильним балансом м’яса та жирових прошарків.

М’ясо проходить процес засолювання та витримується у спеціях декілька днів, щоб сіль і спеції рівномірно проникли у волокна.

Після цього солонина проходить багатогодинне холодне копчення натуральним димом на щепі.

Копчення відбувається у декілька етапів з перервами на провітрювання.

Саме такий спосіб дозволяє отримати більш глибокий аромат диму без різкої гіркоти та пересушування продукту.

Після копчення підчеревина проходить подальшу витримку та в’ялення у кліматичній камері.

У процесі дозрівання стабілізується текстура, а смак стає більш концентрованим та насиченим.

Смак та особливості солонини

• фермерська підчеревина
• багатоетапне холодне копчення на щепі з провітрюванням
• витримка у кліматичній камері
• насичений аромат натурального диму
• крафтове власне виробництво

Для чого підходить солонина холодного копчення

Смачна закуска до борщу або оригінальний інгредієнт для канапе — ніжна і ароматна солонина зі свинини стане чудовим доповненням до повсякденного столу.

Солонину можна використовувати для приготування перших страв, м’ясних закусок або подавати у тонкій нарізці на чорному хлібі.

Іноді так хочеться чогось перекусити, а ніжний шматочок копченої підчеревини з гірчицею, зеленню або свіжим хлібом однозначно сподобається багатьом.

Особливо добре солонина поєднується з борщем — це справжня класика домашнього столу.

Також продукт чудово підходить для:

• м’ясних нарізок
• сендвічів та бутербродів
• канапе та закусок
• гастро-сетів
• швидких перекусів
• поєднання з гірчицею та зеленню

Солонина копчена — це не лише смачна закуска, а й поживний продукт, виготовлений з дотриманням традицій та використанням сучасних технологій.

Це справжній делікатес для поціновувачів української кухні та натурального холодного копчення.

Спробуйте солонину холодного копчення власного виробництва та відкрийте для себе справжній смак традиційної копченої підчеревини